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黑龍江省食品工業培訓實驗基地
BAKING CLASS
咖啡甜點班

咖啡甜點班  學費3880元  學期20天 含原料 贈送工作服.資料本

一、 咖啡歷史與起源

二.咖啡的種類        三.咖啡的文化知識      四.咖啡豆的保存

五.咖啡豆的產地與種類

六.全自動咖啡與半自動咖啡機的區別

七.磨豆器的調節與運用

八.Espresso的標準和萃取

九.Cappaccino的拉花方法(心形.樹葉.郁金香.天鵝.雙心.翅膀)

十.牛奶打發的原理與技巧

十一.花式咖啡的做法及配方

(一).熱咖啡系列

1.佛羅院長

2.會跳舞的拿鐵

3.美式咖啡

4.皇家咖啡

5.焦糖拿鐵.抹茶拿鐵

6.摩卡

8.焦糖瑪奇朵

9.卡布奇諾

10.維也納咖啡

11.康寶藍咖啡

12.百利甜咖啡

(二).冰咖啡系列

1.冰美式

2.奧雷冰咖啡

3.香草星冰樂

4.冰拿鐵

5.摩卡星冰樂

6.草莓星冰樂

7.藍色生死戀

8.奶酒冰咖啡

十二.單品咖啡器具及使用

手沖壺.虹吸壺 .皇家比利時

十三.咖啡雕花

十四.手繪咖啡

十五.華夫餅的做法及配方


甜點系列    贈:馬卡龍技術

(一)1.輕乳酪  2.法式乳酪 3.堅果芝士4.芒果芝士 5.奧利奧芝士

(二)1.提拉米蘇 2.相思抹茶 3..黑白慕斯 4.巧克力莓爾 5.酸奶慕斯 6.摩卡 7.優格慕斯 8.巧克力慕斯 9.暖風 10.皇家巧克力慕斯 11.至美 12.草莓冰巧 13.帕瑪森 14.千層蛋糕 15.馬克西姆 16.餅皮芝士 17.焦糖慕斯 18.巧克力卡士達 19.芒果慕斯 20.彩虹慕斯 21.抹茶慕斯22.濃情巧克力 23.草莓之戀 24.百香果傳情 25.草莓酸奶 26.巧樂茲27.香蕉冰淇淋 28.酸奶優格 29.黑巧克力慕斯 30.淋面系列


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